Quinta do Monte Xisto Pack 3

A Quinta do Monte Xisto situa-se no Douro Superior, em Vila Nova de Foz Côa, na margem esquerda do rio Douro. Esta é a sub-região que apresenta os níveis mais baixos de precipitação com uma média anual de 400mm. A localização da região demarcada do Douro contribui para a sua singularidade. Situada em vales profundos e protegida pelas serras do Marão e Montemuro, que constituem uma barreira contra os ventos húmidos do Oeste, a região caracteriza-se por invernos rigorosos e verões muito quentes e secos.
O Douro divide-se em três sub-regiões: Baixo Corgo, Cima Corgo e Douro Superior. A primeira de microclima Mediterrânico/Atlântico, a segunda Mediterrânico e a terceira Mediterrânico/Continental. As uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega (situada em Vila Nova de Foz Côa, Douro) em caixas de 20kg. Foram vinificadas em lagares com pisa a pé. A fermentação desenvolveu-se ao longo de 6 dias no lagar com leveduras indígenas. Seguiu-se um estágio de 18 meses em pipas de 600 litros e tonéis de 2000 litros no armazém em Vila Nova de Gaia, perto do mar, com ótimas condições de temperatura e humidade